{"product_id":"zarza-bourbon-aji-colombia","title":"Zarza (Bourbon Ají), Colombia","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eJonathan y su hermano, quienes de niños querían ser futbolistas, son la cuarta generación de una familia cafetera tradicional dedicada a vender café con volumen como objetivo, pero decidieron seguir su pasión por el café y la apicultura. Gracias a la curiosidad de Tatán (como lo llaman sus amigos) y su hermano, decidieron emprender e investigar nuevos métodos para procesar café y capacitarse en fermentación. Así fue como empezaron a incursionar en este campo, su primer proceso fue el Honey, pero no resultó como esperaban, el resultado en la taza no fue el adecuado y decidieron vender la producción como pacilla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eAunque un poco frustrados, no dejaron de creer en su sueño de lograr un equilibrio entre cafés regionales y tradicionales, y al mismo tiempo poder ofrecer al mercado cafés más interesantes y complejos en taza. Tatán, junto con su esposa y sus dos hijos, comenzaron a experimentar con otros procesos y crearon viveros con nuevas variedades. En 2022, los varietales que tenían 5 años comenzaron a dar resultados con procesos mínimos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eSu enfoque en los últimos años ha sido experimentar, cometer errores, intentarlo de nuevo y estandarizar procesos hasta lograr lo que ahora podemos decir que es “el comienzo de un viaje de gran sabor”. El proceso comienza con una buena cosecha y concienciando a los recolectores para que recojan solo los frutos maduros. Luego, se realiza una oxidación de 12 horas en cereza, luego se despulpado y se oxida nuevamente con el mucílago durante otras 12 horas, para sumergirlo y equilibrar los sabores generados en la oxidación. Finalmente, se lava para continuar con el proceso de secado, que se realiza en un canopi durante 10-12 días dependiendo del clima. Finalmente, el café se deja estabilizar durante al menos 10 días en la bodega.\u003c\/p\u003e","brand":"Atmans Coffee","offers":[{"title":"1kg \/ Whole Bean","offer_id":52249133547786,"sku":null,"price":149.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Ground - French press","offer_id":52254358995210,"sku":null,"price":149.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Ground - Espresso","offer_id":52895980650762,"sku":null,"price":149.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Ground - Aeropress","offer_id":52254358962442,"sku":null,"price":149.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Ground - Moka pot","offer_id":52895980683530,"sku":null,"price":149.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Ground - Chemex, Drip coffee","offer_id":52895980716298,"sku":null,"price":149.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Ground - Cold brew","offer_id":52895980749066,"sku":null,"price":149.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Whole Bean","offer_id":52554303996170,"sku":null,"price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Ground - French press","offer_id":52554304061706,"sku":null,"price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Ground - Espresso","offer_id":52895980781834,"sku":null,"price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Ground - Aeropress","offer_id":52554304028938,"sku":null,"price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Ground - Moka pot","offer_id":52895980814602,"sku":null,"price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Ground - Chemex, Drip coffee","offer_id":52895980847370,"sku":null,"price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Ground - Cold brew","offer_id":52895980880138,"sku":null,"price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0903\/4173\/6714\/files\/atmans_bag_zarza_aji_500gr_10f5711a-c8e6-406f-98ec-d1b80c6a6515.jpg?v=1765473084","url":"https:\/\/www.eqcoffee.es\/products\/zarza-bourbon-aji-colombia","provider":"Equilibrium","version":"1.0","type":"link"}