{"product_id":"los-manantiales-anacafe14-nat-guatemala","title":"Los Manantiales (Anacafe14 Nac.), Guatemala","description":"\u003cp\u003eUbicada en las hermosas montañas de Jutiapa, Guatemala, Los Manantiales fue fundada en 1997 por Adolfo Pivaral y más tarde administrada por su hijo, Ronald Pivaral.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste lote de tierra proviene de una plantación llamada \"La Pinada\", nombrada así por la sombra que proporcionan los pinos Ocarpa plantados a 1800 msnm. La finca se enfoca en un sistema semiorgánico, equilibrando la aplicación de fertilizantes orgánicos y químicos, como la pulpa de café y el estiércol de ganado, mientras que los fertilizantes químicos utilizados son de liberación lenta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta región es conocida por sus estaciones distintas: una estación lluviosa y una estación seca. La estación lluviosa asegura un desarrollo y floración efectivos de la fruta, mientras que la estación seca garantiza una maduración uniforme y un secado adecuado. La precipitación anual oscila entre 900-1200 mm, y el suelo es franco arcilloso de origen volcánico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl procesamiento de este lote #M1 es un proceso anaeróbico natural. Comienza en la cosecha, asegurando que el café esté mayormente en su punto óptimo de madurez (púrpura). Los granos se colocan luego en sacos con un peso máximo de 50 lbs para evitar el aplastamiento y preservar el mucílago que adquieren del campo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna vez procesado el café, fermenta en sacos especiales bajo condiciones controladas de temperatura y luz durante 96h. Durante este tiempo, el café se remueve cada 8h para homogeneizar el proceso de fermentación. Luego, se cubre con una capa de secado no más gruesa de 2 cm para evitar la fermentación interna. Se deja al sol durante 48h sin moverlo para evitar que se aplaste y se convierta en pulpa. Después de 48h, el café se remueve cada 30min para asegurar un secado uniforme hasta que alcanza un contenido de humedad del 10-11%. Este proceso dura entre 15 y 18 días, dependiendo de las condiciones climáticas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna vez alcanzada la humedad deseada, el café se traslada a una instalación de almacenamiento para reposar bajo condiciones controladas de luz y aire, comenzando así su proceso de añejamiento. Después de 15 días de almacenamiento, el café está listo para ser evaluado en cuanto a su calidad y vendido.\u003c\/p\u003e","brand":"Atmans Coffee","offers":[{"title":"250g \/ Whole Bean","offer_id":52554425172234,"sku":null,"price":19.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Ground - Aeropress","offer_id":52554425205002,"sku":null,"price":19.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Ground - French press","offer_id":52554425237770,"sku":null,"price":19.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Whole Bean","offer_id":52248875827466,"sku":null,"price":65.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Ground - Aeropress","offer_id":52254372069642,"sku":null,"price":65.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Ground - French press","offer_id":52254372102410,"sku":null,"price":65.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0903\/4173\/6714\/files\/atmans_bag_Los-Manantiales---Anacafe-Nat._500gr_aee392d0-6899-42dc-bf96-3a24a591495d.jpg?v=1765474674","url":"https:\/\/www.eqcoffee.es\/products\/los-manantiales-anacafe14-nat-guatemala","provider":"Equilibrium","version":"1.0","type":"link"}