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No molestar, Colombia
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Tostado por Hola café

No molestar, Colombia

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Tamaño: 250g
Tamaño de molienda: Whole Bean

Sabor - Almond, Chocolate y Caramel

Ubicación - Single origin y Decaffeinated

Tipo de tostado - Medium

País de origen - Colombia

Región(es) de origen - Caldas

Variedad - Caturra

Proceso - Lavado

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About the Roaster

Aprocetu reúne cuatro destacadas variedades arábica, elegidas tanto por su origen como por las cualidades únicas que aportan a la planta de café y a la taza final. Esta mezcla fusiona tradición con innovación genética, creando plantaciones de café productivas y resilientes con un gran potencial de calidad.

Red Catuai, desarrollada en Brasil a partir de Mundo Novo y Caturra, es conocida por su alta productividad, gran adaptabilidad a diferentes altitudes y moderada resistencia a la roya. San Isidro, cultivada en varias regiones de Centroamérica, destaca por su estabilidad en campo, crecimiento equilibrado de la planta y acidez natural que favorece cosechas constantes. Obata, también originaria de Brasil, añade una excelente resistencia a enfermedades y rendimientos fiables, lo que la hace ideal para una producción de café sostenible y orientada a la especialidad.

Completando la mezcla está Marsellesa, un híbrido tipo Sarchimor desarrollado en Nicaragua. Valorada por su tamaño compacto, altos rendimientos y fuerte resistencia a la roya, también ofrece una impresionante calidad en taza, obteniendo reconocimiento en toda Centroamérica. Juntas, estas cuatro variedades permiten a los 42 productores de Aprocetu lograr plantaciones más sanas, cosechas estables y una base sólida para producir café de alta calidad.

La cosecha comienza con una cuidadosa selección manual de cerezas en su punto óptimo de maduración para asegurar una concentración ideal de azúcar y dulzura. Después del despulpado, los granos se someten a un proceso de lavado tradicional que preserva la claridad y el equilibrio en la taza. El secado se realiza en dos etapas: primero en patios durante siete u ocho días con volteo constante para una deshidratación uniforme, seguido de camas africanas elevadas donde el flujo de aire natural asegura una humedad ideal. Cada paso se maneja con precisión para proteger la integridad del grano y realzar el perfil sensorial matizado que define a este café.

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